你会挑选新会陈皮吗?陈皮有禁忌吗,哪些人慎用

2021年3月17日18:17:18 1

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你会挑选新会陈皮吗?陈皮有禁忌吗,哪些人慎用

广东新会陈皮为道地药材,《本经逢原》曰:“橘皮,苦辛温,无毒,产粤东新会,陈久者良” [1]。新会陈皮融新会优越的自然和人文于一体,寓药用保健和食品调料价值于一身。道地药材质量佳、药效好。对于正宗的新会陈皮,你真的会挑选么?如何挑选陈皮?食用陈皮有哪些禁忌呢?

 

陈皮,属药食同源,始载于《神农本草经》。为芸香科植物橘及其栽培变种,经采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥而制成的成熟果皮,分为“陈皮”和“广陈皮”,可理气健脾、燥湿化痰。

 

陈皮分为一级大红皮(红皮)、二级微红皮(黄皮)和三级柑青皮(青皮)。上乘的陈皮,要分别从手感、气味、颜色、口感、茶色、皮形、油室等方面进行挑选。

 

新会陈皮挑选方法:

 

1、手感

 

年份越短皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含大量果糖和水份,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易破碎。

 

2、气味

 

3-8年陈皮,因其年份短,故带有刺鼻的香气,带果酸味,甜中带酸;9-20年陈皮气味清香扑鼻,醒神怡人,无果酸味;20-40年陈皮为纯香味,甘香醇厚;50年以上陈皮历经岁月,陈香醇旧。

 

3、颜色

 

年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色,外表面鲜红色、暗红色;高年份的陈皮内表面陈化脱囊,呈古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。

 

4、口感

 

年份短的陈皮口味苦、酸、涩,年份高的陈皮口味是甘、香、醇、陈。

 

5、茶色

 

年份短的陈皮茶色是青黄色,酸中带苦涩;高年份的陈皮茶色黄红色,甘香醇厚。

 

6、皮性

 

广东新会陈皮呈现三瓣状。

 

7、油室

 

陈皮表面有无数大而凹入的油点,即“油室”,内含橙皮苷等活性物质。油室完整度越高,陈皮所含活性物质就越高,质量就越好。

 

陈皮是食,更是药,并不是所有人都适合服用,以下几类人群需谨慎服用:

 

1、体质阴虚的人群:

 

陈皮的功效是理气健脾、燥湿化痰,适用于胃部胀满、消化不良、咳嗽咳痰。因其具有一定燥湿作用,故阴虚火旺、气虚燥咳的人群不宜过多服用。

 

2、处于服药期间的人群:

 

有文献报道陈皮对于某些药物代谢酶具有一定的影响,因此正在服药期间的人群,建议避免用陈皮泡水服药,且如果需要同时服用含有陈皮的相关中药制剂,请咨询医师或药师,以防影响药效。

 

中医认为陈皮性辛、温,多食易燥。故而,陈皮虽好,不要贪吃。

 

以上就是关于陈皮的相关知识了,陈皮虽好,但是并不适合过度食用。在挑选正宗的新会陈皮要谨慎,可以参考以上的方法进行辨别,或者选择可靠的品牌。正宗的陈皮,愈久弥香。更多关于新会陈皮知识可以ctrl+d收藏本网站继续留意。

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