新会陈皮及特点

2021年4月19日16:58:19 发表评论

 

新会陈皮有哪些产地和特点呢?下面河南教师网为大家说说。

新会陈皮及特点

图片源自网络,与主题无关

新会陈皮(Xinhui mandarin orange peel):在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑(Citrus reticulata ‘Chazhi’)(大种油身品系、细种油身品系)的果皮经晒干或烘干,并在保护区域范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。按采收加工时间和质量可分为:柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。

《江门市新会陈皮保护条例》(2020年7月1日正式实施):“本条例所称新会陈皮,是指在国家公告的地理标志产品产地范围内,以新会柑皮为原料,采用特殊的干燥、贮存工艺陈化而成,具有独特风味和品质的柑皮。”

新会陈皮是广东省江门市新会区的传统名特产品,“广东三宝”(陈皮、老姜、禾杆草)之首。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一,行销全国和南洋、美洲等地区;明清时期被列为“贡品”。

2006年,新会陈皮获国家质检总局批准为“国家地理标志”产品。

2011年,新会被中国药文化研究会命名为“中国陈皮之乡”和“中国陈皮道地药材产业之乡”。

2013年,新会被中国药文化研究会授予“中国和药文化示范基地”;被广东十宝评选活动组委会评为“广东十件宝”之首。

2019年,入选中国农业品牌目录。

2020年,新会陈皮制作技艺被列入广东省非物质文化遗产。同年7月《江门市新会陈皮保护条例》正式实施。

新会陈皮具有很高的药用价值,是不可多得的药食同源、食养俱佳的著名地方特产。传统中医认为新会陈皮具有:生津解热、化痰止咳、行气健脾、理中和胃、降气止呕、解结化痈、舒肝利胆等功效。

为何新会陈皮与众不同?

新会陈皮有别于其他产区的陈皮,价值独居陈皮领域的顶端,与其独特的工艺(Technology)、产地(Origin)和原料(Material)(合称“TOM”)密不可分。

【工艺(技术)Technology】

新会陈皮所用原料柑的栽培环境和栽培技术,以及安全卫生要求,都应符合有关规定。

新会柑的种植,是典型的珠三角精耕细作方式,柑农都具有丰富的柑桔栽培经验。

新会陈皮制作,讲究的是道地传统,制作流程严谨。从采摘、洗果、开皮、挖果、软皮、翻皮、干皮到入仓陈化,每一环节都至关重要。开皮一般采用正三刀法或对称二刀法。翻皮选择晴朗天气,将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处,使其自然失水萎蔫,质地变软后翻皮,橘白向外。干皮有晒干法和烘干法。

新会陈皮陈化,过程漫长持久。制成的茶枝柑果皮,要在自然干爽通风的条件下,贮存陈化三年以上,才能称作“新会陈皮”。此阶段陈皮水分、糖分和挥发油较少,不易烧皮、返潮、霉变和虫蛀;颜色较深,不带鲜果气味。

新会陈皮存放时间越长,内含物质及香味就会越醇厚,价值也越高,这是道地新会陈皮独有的特性。

“千年人参,百年陈皮”——便是正宗新会陈皮的真实写照。

【产地(环境)Origin】

地形地势——新会北边有圭峰山脉,东南有牛牯岭山脉,西南有古兜山脉环抱着银洲湖及其平原区,形成独特的“湿盆地”小气候。与季风气候结合,形成显著的湿热、湿冷季节变化。境内地势开阔平坦、土地肥沃、土层深厚、水源充足、排灌方便。西江和潭江两江相交,并与南海形成三水相通、咸淡交融。每年汛期,西江就会将远至云贵高原的土壤元素随洪水带到新会银洲湖与潭江水交汇,形成以银洲湖为核心的潭江两岸冲积平原带和南部滨海沉积平原新垦区。丰富的水分、沉积机质和海水盐类成就了新会陈皮。

气候特征——新会地处北半球亚热带海洋性季风气候,热量充分(年均气温21℃-23.3℃之间,平均21.8℃;10℃以上年有效积温7450℃-8450℃之间,平均7729.7℃;历年极低温度≥0℃;年均日照时数1500h-2080h之间,平均1731.6h);雨量充沛(年均降量1100mm-2420mm之间,平均1784.6mm;年均相对温度达74%-83%之间,平均80%);无霜期长(年均无霜期达349天),堪称珠三角的福地。

产区细分——新会民间流传能看见羆子塔的围田区,因其自然环境优越,淡水资源与南海咸水中镁盐、钾盐等矿物质元素相互弥补,在潮汛作用下,造成三水融通的奇观。因此,所种植的茶枝柑品质也远优于其他地区,制成的新会陈皮亦为陈皮中的上品。也有这样的细分:以羆子塔为中心,直径约2公里的区域内,都是做传统高端陈皮的产区,其柑果总体柑香突出、柑油含量也是最好,营养价值最高,属于核心“一线产区”(包括会城街道的东甲、西甲、梅江、天马、茶坑);依次往外拓展,则分别属于“二线产区”(包括三江、南坦、双水、小冈)、“三线产区”(包括大泽、罗坑、古井)或“四线产区”(包括司前、崖门、沙堆)。

【原料(品种)Material】

新会陈皮的原料,是选用在新会陈皮地理标志产品保护区域范围内栽培的茶枝柑大种油身或细种油身品系的果皮。茶枝柑(学名)又称新会广陈柑或陈皮柑、新会大红柑,属小乔木,是芸香科、柑橘属柑橘的栽培品种,系新会著名土特产,成熟的果实呈深橙黄色、果肉酸甜适度,皮肉兼用,药食同源。茶枝柑是从分布于新会古兜山脉、牛枯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带野生品种群驯化而来。历史上有大种油身、细种油身、大蒂柑、高督柑和短枝密叶柑等5个品系,其中以软枝形“大种油身”和“细种油身”为上品。

新会陈皮含有挥发油成分多达24种以上,化学成分高达41种,包括4个黄酮碳苷、7个黄酮氧苷、19个甲氧基黄酮、3个环肽、4个甾醇,3个有机酸及1个生物碱类成分等。新会陈皮的品质上乘,正是以新会柑特定的品种基因为基础的。

(部分内容,源于网络。若有侵权,联系即删)

以上就是今天为大家提供的关于正宗的新会陈皮产地及特点的全部内容了,更多关于新会陈皮的知识可以继续留意或关注本网站新会陈皮网http://www.cialisonlinewe.com。

  • 我的微信
  • 这是我的微信扫一扫
  • weinxin
  • 我的微信公众号
  • 我的微信公众号扫一扫
  • weinxin

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: